Akşam Gazetesi’nden Editör ve Girişim Koçu Yazarı-Gazeteci Özgül ÖZTÜRK, kaleme aldığı “Yemek tutkusu girişimci yaptı” başlıklı yazısında, Büyük Ada’daki evinde eş, dost ve akrabalarına yemekli davetler veren Birsen Pekin’i anlatıyor.
Tiara Büyükada Otel’i ileride bir tasarım otele dönüştürmek için hazırlıklar yapan Pekin’in restoran için en büyük hayali ise Michelin Yıldızı almak.
Bütün dünyayı etkileyen ve 3 yıl süren Kovid salgını milyonlarca insanı eve hapsederken, sosyal hayat evlerde yaşanmaya başladı. Pandemide virüsün yayılmadığı tek bölge ise sınırlı ulaşımın yapıldığı Adalar oldu.
Bu dönemde Büyük Ada’daki evinde eş, dost ve akrabalarına yemekli davetler veren Birsen Pekin, Türk mutfağını Batı lezzetleriyle harmanladığı yemekler büyük beğeni toplayınca girişimci olmaya karar veriyor.
Büyük Ada iskelede 21 odalı aile işletmesini devralan kadın girişimci, kısa sürede Adanın en sevilen konaklama ve lezzet mekanlarından birine dönüşüyor.
Dört çocuklu bir ailenin ikinci çocuğu olan Pekin, lisans eğitimini muhasebe alanında yapmasına rağmen, çalışma hayatına gönlündeki asıl sektör olan turizmle atılıyor. Yerel bir turizm acentesinde bilet satarak iş hayatına başlayan Pekin, daha sonra Emirates Havayolları ve Katar Havayolları’nda uzun yıllar satış ve pazarlama müdürlüğü yapıyor.
İki büyük havacılık şirketinde çalıştığı dönemlerde dünyanın pek çok ülkesini görüp farklı kültürleri tanıma olanağı bulduğunu anlatan Pekin, “Ben her yurtdışı seyahatimde 3-4 restoranı ziyaret edip farklı lezzetler tatmayı çok seviyorum. Yediğim her lezzetli yemeği aşçıyı çağırıp tarifini sordum. Yemek yapmaya merakım o dönemde başladı” diyor.
Emirates Havayolları’nda çalışırken kızına hamile kalan Pekin, iş hayatına ara veriyor. Pandemi döneminde taşındığı Büyük Ada’daki evinde her hafta sonu dostlarını ağırlayan Pekin, yemekleri çok sevilince ağırlama sektörüne adım atmaya karar veriyor.
Adada kaliteli bir restoran açığı olduğunu o dönemde keşfettiğini belirten Birsen Pekin, “Böylece çevremdekilerin de tavsiyesiyle bu işe adım attım. Bugün Executive Chef’imiz Celal Taşkın’la birlikte oluşturduğumuz menüler ciddi ilgi görüyor” dedi.
Büyük Ada İskelesi’nde yer alan 21 odalı otel ve restoranında yılda 10 bin kişiyi ağırlayan kadın girişimcinin müdavimleri arasında kimler yok ki…Orta Doğu’nun Kıvanç Tatlıtuğ’u Nicolas Mouawad, Chanel’in top modellerinden Amanda Sanchez ve yerli yabancı bir çok devlet adamı…
İstanbul’a yılda ortalama 15 milyon turist geldiğini hatırlatan Birsen Pekin, bu turistlerin 550 binin Adalar’ı ziyaret ettiğini söyledi. Bunun 120 bininin yabancılardan oluştuğunu anlatan Pekin, şunları kaydetti:
“Özellikle İran, Rusya ve Yunanistan’dan Adalar’a turist akışı var. Bu 3 ülke dışında Amerikalılar Filipinliler ve Arap turist Adalar’a ciddi ilgi gösteriyor. Faytonlar kaldırıldıktan sonra Arap turist sayısında ciddi gerileme oldu. Ancak Adalardaki konaklarda çekilen diziler bölgeye ilgiyi artırıyor. Hatırla Sevgili dizisiyle ilgi yükselmişti, şimdi Şakir Paşa Ailesi dizisiyle de yerli turist sayısında artış var.”
Bu yıl 60 milyon turist ve 60 milyar dolar gelir beklenen turizmin Türkiye ekonomisine en fazla döviz kazandıran sektör olduğuna dikkat çeken Birsen Pekin, “Son yıllarda sektörün içinden gelen bir bakanının göreve gelmesiyle ülke turizmi atağa geçti. Sayın Mehmet Ersoy’un turizmi tüm ülkeye yayma politikasını çok başarılı buluyorum” dedi. Ada turizminin gelişmesi için önerilerde bulunan Pekin, kaldırılan faytonların yerine Avrupa’da olduğu gibi elektrikli tren turları yapılabileceğini söyledi.
YAZAR* Özgül Öztürk
Girişim ve teknoloji ekosistemine dair tüm gelişmeleri Girişim Koçu’ndan takip edebilirsiniz.
