Kırmızı Pancarın Faydalarını Biliyor Musunuz?

Kırmızı pancar besleyici ve sağlıklı bir gıda olarak hemen hemen her öğünde sofralarda yer alabiliyor. Yemeklerde, mezelerde, salatalarda ya da tek başına hem rengi hem de tadı ile öne çıkıyor. Peki nedir kırmızı pancar tüketmenin faydaları?

Memorial Antalya Hastanesi’nden Dyt. Berna Ertuğ, pancarın faydaları hakkında bilinmesi gerekenleri Türkuaz Uluslararası Haber Ajansı (TÜHA)‘na anlattı.

Dyt. Berna Ertuğ, Kış sebzelerinin baş tacı kırmızı pancarın ıspanak ailesinden bir kök sebze olduğunu hatırlatarak, Şeker pancarı ile aynı aileden geldiğini, ancak beslenme açısından farklı konumda bulunduğunu söyledi.

“Şeker pancarı beyazdır ve üreticiler bunları şeker çıkarmak ve işlenmiş gıdaları tatlandırmak için kullanma eğilimindedir” diyen Dyt. Berna Ertuğ, Kırmızı pancarın ise kök veya yapraklarının salatalar, çorbalar ve turşularda sıklıkla tercih edildiğini ve doğal renklendirici olarak da kullanıldiğina dikkat çekti.

Dyt. Berna Ertuğ, Kırmızı pancar betalain denilen ve pancar kökünde bulunan bir pigment içerdiğini belirterek, bu pigmentin bitkilere tat ve renklerini vererek, bitkilerin bağışıklık sistemini oluşturduğunu ifade etti..

Kırmızı pancarın 100 gramındaki besin değerleri,

• Enerji: 44 kkal
• Karbonhidrat:8,02 g
• Protein:1,23g
• Yağ: 0,52 g
• Lif: 1,28 g

Kabızlık ve Sindirim Problemi Sorununa İyi Geliyor

Kırmızı pancarın yüksek oranda vitamin C, A ve folat; minerallerden de potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerdiğine vurgu yapan Dyt. Berna Ertuğ, İçerdiği besin değerlerinden dolayı yapılan son çalışmalara göre kırmızı pancarın; kan basıncını düşürmek, sindirimi iyileştirmek, bağışıklığı desteklemek gibi sağlığa katkısı olduğu düşünülmektedir” dedi.

Dyt. Berna Ertuğ, yetişkin bir birey için günlük 25-30 gr lif tüketimi gerekli olduğunu belirterek, 100 gr pancar 1,28 gr lif içerdiği için neredeyse günlük ihtiyacın yaklaşık yüzde 4,5’nu karşıladığını ve bu yüzden kırmızı pancar tüketiminin sindirim sistemini dengelediğini ve kabızlık problemlerinde destekleyici bir sebze olduğuna dikkat çekti.

Kalp Sağlığını Destekliyor

Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık için birincil risk faktörü olduğunun altını çizen Dyt. Berna Ertuğ, “Doktor takibinde ilaç kullanımı ile beraber Akdeniz tarzı beslenmeye geçiş ve egzersiz yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Yapılan çalışmalar beslenmede kırmızı pancara yer verilmesini önermektedir. Çünkü çalışmalar kırmızı pancarda bulunan yüksek nitrat ve potasyumun damarları genişlettiğini, kan dolaşımını kolaylaştırdığını, tansiyonu düşürdüğünü göstermektedir” dedi.

Atletik Performansı Artırıyor

Bazı araştırmaların kırmızı pancar suyu takviyesinin, egzersiz sırasında kasların emdiği oksijen miktarını artırabildiğini bulduğunu söyleyen Memorial Antalya Hastanesi’den Dyt.Berna Ertuğ, 2019’da yapılan bir araştırmada da, yüksek dozda kırmızı pancar suyunun deneyimli bisikletçilerin zamana karşı deneme sonuçlarını iyileştirdiğini gösterdiğini ve sonuç olarak egzersizde dayanıklılığı desteklediği için önerildiğini dile getirdi.

İdrarın Kırmızı Renk Olması Mide Asidi Yetersizliğine İşaret

Kırmızı pancar tüketildiği zaman kırmızı idrar veya dışkıya neden olabileceğini hatırlatan Dyt. Berna Ertuğ, bu durumun uzmanlar tarafından “beetüri” olarak adlandırıldığını belirtti.

“Kırmızı pancardaki betalain asidik ortamda parçalanır” diyen Dyt. Berna Ertuğ, “Eğer mide asidi yetersizse betalain yeterince parçalanamaz ve o şekilde emilemez. Bu yüzden idrar veya dışkı rengi değişebilir. Bunlara ek olarak demir eksikliğinin olabileceğinin bir göstergesi olduğu için kırmızı pancardan gelen kırmızı idrara dikkat etmek önemli” olduğunu açıkladı.

Memorial Antalya Hastanesi’nden Dyt. Berna Ertuğ, Kırmızı pancarın lezzetli şekilde tüketilmesi için de birkaç öneride bulundu:

* Çiğ veya haşlanmış kırmızı pancarı rendeleyin veya dilimleyin; lahana salatası veya salatalara ekleyin.

* Lezzetli bir öğün için keçi peyniri ile kavrulmuş kırmızı pancar tercih edilebilir.

* Çiğ kırmızı pancarları dilimleyin, üzerine limon suyu ve bir tutam pul biber serperek servis edin.

* Kırmızı pancar seçerken, boyutuna göre ağır olduğundan ve yüzeyinde hasar belirtisi bulunmadığından emin olun.

* Pancarın üst kısımları hala yeşilse, taze görünmesi ve solmaması gerekir. Bunları salatalarınızda değerlendirmeyi unutmayın.

* Pancarları birkaç gün saklamak için sıkıca kapatılmış bir torbada buzdolabında bekletin.

* Pancarı pişirirken besin değerlerini kaybetmemesi önemlidir. Bu yüzden haşlama süresi 10 dakikadan az olmasına, fırında da 50 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirilmesine dikkat edin.

Kaynak: Sağlıklı Türkiye Portalı