Adana’nın kebap dışındaki lezzet haritası 10’uncu Adana Lezzet Festivali’nde ortaya çıkıyor

* Karataş lagünlerinin deniz ürünlerinden Toroslar’ın Yörük peynirlerine, Çukurova’nın kadim bakliyatlarından ata tohumlarına uzanan çok katmanlı Adana mutfak mirası, 10. Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nde rafine gastronomi anlayışıyla yeniden tanımlanıyor. 9-11 Ekim tarihlerinde Adana Merkez Park’ta düzenlenecek olan festival 10’uncu yılında yerel ürünleri, geleneksel mutfak mirasını ve uluslararası şefleri bir araya getirecek.

UHA / Uluslararası Haber Ajansı

HABER* Ceren ŞAHİN & Ceylan NAZA

ADANA, 03 EKİM 2026 – Türkiye’nin en köklü gastronomi buluşmalarından biri olan Uluslararası Adana Lezzet Festivali, 10’uncu yılında Adana’nın kebap ve sokak lezzetlerinin ötesine uzanan, sürdürülebilirlik ve biyoçeşitlilik açısından zengin mutfak mirasını da gündeme taşıyor. Adana Valiliği öncülüğünde Adana Büyükşehir Belediyesi merkez ilçe belediyeleri, odalar ve sivil toplum kuruluşlarının destekleri ile Türkiye’nin ilk sürdürülebilir yeşil gastronomi festivali olarak kurgulanan organizasyon, 9-11 Ekim 2026 tarihlerinde Adana Merkez Park’ta kapılarını açacak.

Dağlardan denizlere uzanan çok katmanlı mutfak hafızası

Adana Lezzet Festivali, kentin coğrafi zenginliğini mutfak kültürü üzerinden ortaya koyacak. Karataş’ın deniz ürünlerinden Toroslar’ın Yörük mutfağına, Çukurova’nın tarımsal mirasından ata tohumlarına uzanan farklı ürün ve üretim gelenekleri, festival programında ele alınacak.

Karataş’ın karides, mavi yengeç, kefal havyarı (bottarga) ve lagos gibi deniz ürünleri, rafine gastronomi teknikleriyle yeniden yorumlanacak. Toroslar’ın zengin florasında otlayan hayvanların sütüyle şekillenen Çukurova ve Kavsara peynirleri ile geleneksel saklama pratikleri de festivalde yer alacak.

Çukurova’nın alüvyonlu topraklarında yetişen kadim bakliyat çeşitleri ve ata tohumları da festival programında yer alacak. Yerel tohum bilgisi ve Slow Food koruma ilkeleri çerçevesinde ele alınacak bu ürünler, şeflerin tabaklarında yeniden yorumlanacak.

Uluslararası yıldız şefler Adana mutfağını yorumlayacak

Festival İçerik Sorumlusu Ebru Koralı yönetiminde kurgulanan sahnede, yerel ürünler dünyaca ünlü şeflerin dokunuşlarıyla buluşacak.

2019 yılında The World’s 50 Best Restaurants tarafından Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçilen Daniela Soto-Innes, Meksika’nın kadim mısır ve acı kültürünü, Adana’nın yerel ürünleriyle harmanlayacak. 2025 yılında 50 Best MENA tarafından bölgenin en iyi restoranı seçilen Kahire’deki Khufu’sun şefi Moustafa Seif ise Mısır ve Adana arasındaki tarihsel mutfak bağını ve ortak hafızayı ele alacak. İsveç’teki Knystaforsen’in Michelin Yeşil Yıldızlı şefi Nicolai Tram, açık ateş ve doğadan toplanan ürünler üzerinden sürdürülebilir mutfak uygulamalarını aktarırken, İspanya’nın en genç Michelin yıldızlı şefi Alejandro Serrano ise “deniz ve orman” anlayışını Karataş ürünleri ve Toros otlarıyla buluşturacak.

Ayrıca Murat Deniz Temel, Türev Uludağ, Arda Türkmen, Asuman Kerkez, Sahrap Soysal, Ferhat Bora, Kardelen Soyalp, Mehmet Yalçınkaya, Merve Akbulut, Onur Canbulat, Gökhan Çilak ve Sinan Budeyri gibi usta isimler de festival sahasında yer alacak.

Kentin sürdürülebilir kalkınma vizyonu
Geçtiğimiz yıl 800 binin üzerinde ziyaretçi ağırlayarak 3,7 milyar TL’lik ekonomik değer yaratan Uluslararası Adana Lezzet Festivali, 10’uncu yılında sıfır atık, geri dönüşüm ve çevre dostu alan düzenlemesiyle Türkiye’nin ilk sürdürülebilir yeşil gastronomi festivali olarak fark yaratacak.

Adana Valisi Mustafa Yavuz, Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nin kentin ortak değerlerinden biri haline geldiğini belirterek, şunları söyledi: “Bu festivalin bir hikâyesi var. Bu hikâyeyi bu şehrin kurumları, yerel yönetimleri, sivil toplum örgütleri ve halkı hep birlikte yazdı. Hikâyesinde Adana’nın tarihi, coğrafyası, kültürü ve insanı bulunuyor. Adana, farklı coğrafyalardan göç almış ve bu göçü huzur içerisinde bir arada yaşama kültürüne dönüştürmüş ender illerden biridir. Bu zengin kültür, gastronomimize de yansımıştır. Bu sene festivalimizin 10’uncu yılını yapıyoruz ve çift rakamlara ulaşmanın gururunu yaşıyoruz. Bu başarı, bu şehrin, tüm paydaşların ve en önemlisi Adana halkının bu projeyi sahiplenmesinin bir eseridir.”

Festival İçerik Sorumlusu Ebru Koralı, “Adana yalnızca lezzetleriyle değil; 24 tescilli coğrafi işaretli ürünü, bereketiyle üretime yön veren Çukurova’sı ve köklü kültürel mirasıyla bir gastronomi kentidir. 10’uncu yılımızda, ‘Adana Sadece Kebap Değil’ diyerek kentin dağlarından denizlerine uzanan tüm zenginliklerini sürdürülebilir bir vizyonla dünyaya sunuyoruz. Tüm misafirlerimizi 9-11 Ekim tarihlerinde bu benzersiz sofraya davet ediyoruz” dedi.